ΝAI
Μπορείτε να φάτε sushi είτε με τα χέρια είτε με τσόπστικς. (το sashimi όμως οπωσδήποτε με τσόπστικς)
Το βασικό είναι να μην πιάνετε με τα χέρια σας άμεσα το ψάρι. Βουτήξτε το ψάρι –και όχι το ρύζι- στη σάλτσα σόγιας.
Φάτε το sushi με μία μπουκιά, αν είναι nigiri , με την πλευρά του ψαριού προς τα κάτω.
Όταν μοιράζεστε φαγητό με άλλους, χρησιμοποιήστε την άλλη άκρη των τσόπστικς.
Όταν δεν χρησιμοποιείτε τα τσόπστικς, ακουμπήστε τα παράλληλα με τον πάγκο, είτε πάνω στο πιάτο είτε στο ειδικό σκεύος.

ΟΧΙ
Μην τρίβετε τα τσόπστικς μεταξύ τους, είναι τεράστια αγένεια. Επίσης, τα τσόπστικς δεν πρέπει να έρχονται σε επαφή με το εσωτερικό του στόματος. Μην γλείφετε τις άκρες τους, μην ακουμπάτε μόνο τις άκρες στο πιάτο και μην τα βάζετε ολόκληρα σε μπολ με τις άκρες να εξέχουν.
Ποτέ μην ανακατεύετε το γουασάμπι με τη σάλτσα σόγιας. Κανονικά, η ποσότητα του wasabi είναι καθορισμένη από τον sushi chef για κάθε κομμάτι. Αν θέλετε να προσθέσετε κι άλλο, τότε προσθέστε πάνω στο ψάρι. Μην ανακατεύετε το ginger με το sushi. Το ginger είναι για να καθαρίζει το στόμα από την γεύση του προηγούμενου sushi, πριν φάτε το επόμενο.